Topic des couche-tard, édition 69

Na K' en vadrouille · Le 10/01/2016, à 20:37

(Puis moi, quand j'brasserai ma bière, j'brasserai de la stout )

moko138 · Le 10/01/2016, à 21:14

Edmond Dantès a écrit :

À une époque, à l'Écritoire, il était bon.

Je croyais que l'Écritoire (place de la Sorbonne) avait changé de nom il y a quelques années ;
me trompé-je ?

Ras' · Le 10/01/2016, à 21:18

Si tu n'buvais pas que de la Charlotte tu t'y connaitrais un peu mieux
Effectivement les brunes sont souvent comme ça, mais certaines sont suffisamment légères pour être appréciables en été.

Quand tu brassera ta bière tu fera surement de la stout, mais t'auras peut-être envie de varier, de temps en temps

Et plop !
(c'est chiant d'écrire un texte de même...)

Na K' en vadrouille · Le 10/01/2016, à 21:37

J'bois pas que de la bière de Charlotte ! T'as des exemples de brunes légères ?

Ras' · Le 10/01/2016, à 21:54

En France non

Mais pour avoir testé un bon nombre de bière de microbrasserie d'Ontario, je peux t'assurer que certaines sont très sucrées et légères.

Sir Na Kraïou · Le 10/01/2016, à 22:01

Des trucs d’Américains ! Ils rajoutent du sucre en cachette !

Mornagest · Le 10/01/2016, à 22:15

De la bière sucrée ?

Au bûcher.

Arcans · Le 10/01/2016, à 22:18

Ras' a écrit :

En France non
Mais pour avoir testé un bon nombre de bière de microbrasserie d'Ontario, je peux t'assurer que certaines sont très sucrées et légères.

Sucrées ?
Terroriste !!!

Compte anonymisé · Le 10/01/2016, à 22:55

question con, comment une bière peut être sucrée ?
j'veux dire à part en lui collant du sucre dedans bien sur…

mais une bière sucrée, c'est à peu près aussi incongru que… que… qu'une incongruité? non?

Henry de Monfreid · Le 10/01/2016, à 23:26

Bière blonde ça ne veut trien dire !!!

Une tripple ou une pils sont des blondes, mais ça n'a rien à voir, c'est comme si tu comparais Brigitte Bardot et Marine le Pen.

Euuuuuh, wait...

Arcans a écrit :

Sucrées ?
Terroriste !!!

Mornagest a écrit :

De la bière sucrée ?
Au bûcher.

La Westmalle
Construite en 1804, à Malle, au nord-est d'Anvers, la brasserie de Notre-Dame du Sacré-Coeur, inaugure sa brasserie en 1836, mais ce n'est qu'en 1872 qu'elle commence à commercialiser ses bières dans des bouteilles gravées, pour financer des missions au Congo.
Les installations brassicoles ont été entièrement refaites en 1934. Deux bières sont produites :
La Dubbel : 6,5°, acajou (du fait de l'emploi de sucre candi foncé), très moelleuse, un peu réglissée, à l'amertume très fine, c'est une très bonne bière, remarquablement équilibrée.

http://www.justbeer.fr/bieres_trappistes.html

moko138 a écrit :

Edmond Dantès a écrit :
À une époque, à l'Écritoire, il était bon.
Je croyais que l'Écritoire (place de la Sorbonne) avait changé de nom il y a quelques années ;
me trompé-je ?

C'est possible, je vais de moins en moins à Pantruche, mais la dernière fois que j'y ai bossé, c'était l'Écritoire.

Dernière modification par Henry de Monfreid (Le 10/01/2016, à 23:32)

Henry de Monfreid · Le 10/01/2016, à 23:29

2 Belgians pwned by a Dagobian.

Sir Na Kraïou · Le 10/01/2016, à 23:45

Mais c’est le sucre qui s’alcoolise, non ? Si tu mets du sucre pour avoir plus d’alcool ou si tu mets du sucre pour sucrer, spas pareil !

Henry de Monfreid · Le 10/01/2016, à 23:52

Chais pas, mais un gout sucré dans la bière ne me choque pas.

Ajouter du sucre me choque, énormemént, comme la plupart de coktails.

Henry de Monfreid · Le 10/01/2016, à 23:59

Au moment de la mise en bouteille, la bière limpide, filtrée, oxygénée et refroidie, contient encore un certain pourcentage de sucre.

Hey les belges : on parle bien des meilleures bières de votre planète ?

Dernière modification par Henry de Monfreid (Le 11/01/2016, à 00:01)

Sir Na Kraïou · Le 11/01/2016, à 00:07

Mais pour les bières refermentées en bouteille, il y a toujours du sucre remis, non ?

Perso, ça ne me choque pas, c’est plus le goût de la bière qui est important (les bières de fillettes aromatisées et sucrées pour les ados qui n’aiment pas le goût de la bière, ça c’est nettement plus gênant, encore que chacun boit bien ce qu’il veut…).

Sir Na Kraïou · Le 11/01/2016, à 00:07

Et sur ce, m’casse bouder avec mon doudou.

Henry de Monfreid · Le 11/01/2016, à 00:11

SHANX !SHANX !SHANX !SHANX !
SHANX !SHANX !SHANX !SHANX !
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Ras' · Le 11/01/2016, à 00:32

Y'a forcément du sucre à un moment donné dans la bière, hein.
Après les levures transforment ce sucre en alcool et en CO2, mais il est possible que la bière ait tout de même un goût sucré après ça. Je vois pas ce que vous trouvez choquant là dedans

Quand je parle de goût sucré je parle d'une saveur douce et légère ; pas d'un coca.
Sans compter que suivant les ingrédients utilisés pour brasser il y a plus de chance d'avoir une bière sucrée, comme par exemple ma dernière rousse au sirop d'érable.

@kraïou : On ajoute du sucre avant la fermentation (qui se transforme en CO2 et en alcool, donc). Il est possible de rajouter plus de sucre avant l'embouteillage dans le cas d'une tripel par exemple, pour augmenter le taux d'alcool. C'est un peu de la triche mais ça fonctionne.

pierrecastor · Le 11/01/2016, à 00:39

Sir Na Kraïou a écrit :

Mais pour les bières refermentées en bouteille, il y a toujours du sucre remis, non ?
Perso, ça ne me choque pas, c’est plus le goût de la bière qui est important (les bières de fillettes aromatisées et sucrées pour les ados qui n’aiment pas le goût de la bière, ça c’est nettement plus gênant, encore que chacun boit bien ce qu’il veut…).

@kraïou : On ajoute du sucre avant la fermentation (qui se transforme en CO2 et en alcool, donc). Il est possible de rajouter plus de sucre avant l'embouteillage dans le cas d'une tripel par exemple, pour augmenter le taux d'alcool. C'est un peu de la triche mais ça fonctionne.

Hum. De ce que j'avais compris, les sucres utilisés par les levures pour la fermentations sont les sucres naturels des céréales servants de base à la bières. Parce qu'il y à forcement des sucres pour la fermentation, c'est le principe de base. ils peuvent être sous forme de sucre "classique", d'amidon ou peut être d'autres machins, j'sais pas trop.

Pour l'embouteillage, y'a deux grosses façons de faire. Sois l'embouteillage sous pression, utilisé dans toutes les productions industriel. Ca ne nécessite pas d'ajout de sucre, mais une grosse machinerie pour garder la pression des cuves jusqu'aux bouteilles.

Les bières plus artisanales sont embouteiller dégazé et on rajoute du sucre (liquide de canne dans la brasserie "Plan B" que j'ai visité), ce qui va réanimer les levures, qui vont refaire du CO2 et donc des bulles dans la bouteille.

Dernière modification par pierrecastor (Le 11/01/2016, à 00:40)

Dr Le Rouge · Le 11/01/2016, à 00:39

Plouf.

Na K' en vadrouille · Le 11/01/2016, à 00:43

Ras' : Mais le sucre de la bière n'est pas forcément intégré sous forme de sucre, ça peut être contenu dans un autre ingrédient (y a pas de sucre autorisé dans les ingrédients de la Reinheitsgebot).
D'un autre côté il me semble que l'ajout de sucre sous forme de sucre se fait pour de grandes bières reconnues, alors je ne trouve pas ça choquant non plus, tant que c'est pas pour sucrer la bière. Et si indépendamment de ça, la bière a un petit goût sucré (pas du coca, comme tu dis), ça n'me dérange pas non plus.

Dernière modification par Na K' en vadrouille (Le 11/01/2016, à 00:47)

inbox · Le 11/01/2016, à 00:43

N'nuit.

Na K' en vadrouille · Le 11/01/2016, à 00:44

Pierrecastor : voilà, c'est comme ça que j'avais compris le truc.

Na K' en vadrouille · Le 11/01/2016, à 00:45

Et sur ce, m'casse vraiment vraiment bouder !

pierrecastor · Le 11/01/2016, à 00:46

Ce qu'on appel "sucres" pour la fabrication d'alcool englobe tout les glucides, c'est bien plus large que le sucre saccharose.

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